Clătite brașovene. Rețetă tradițională din bucătăria românească

Primul lucru care te va surprinde este contrastul dintre crusta exterioară crocantă, aurie și interiorul moale și suculent. Umplutura de carne este aromată și savuroasă, cu o dulceață subtilă de la morcov și ceapă călită.

Pasta de tomate aduce o notă ușor acidulată, care echilibrează grăsimea cărnii și intensifică aroma generală. Pe măsură ce mesteci, vei simți cum carnea bine condimentată cu sare și piper își dezvăluie arome călduroase, cu accente proaspete de la verdeața pătrunjelului (dacă ai ales să-l folosești).

Clătita în sine, delicată și subțire, acționează ca un strat neutru, dar necesar, care unește toate aceste arome. Ea adaugă o notă subtilă de aluat, în contrast cu savoarea complexă a umpluturii și crusta crocantă.

Nu mai arunca cojile de la ceapă și usturoi. Cum le poți folosi în mâncare

Când le servești, fie cu smântână răcoritoare, fie cu o salată, ai parte de un echilibru de gusturi între bogăția cărnii, prospețimea smântânii și crocantul exterior al clătitei prăjite. Această combinație transformă clătitele brașovene într-un preparat confortabil, cu o textură care îți răsfață simțurile și un gust care rămâne în memorie. 

Clătite brașovene – Ingrediente

Rețeta clătitelor brașovene conține trei elemente care se pregătesc separat: aluatul de clătite, umplutura și compoziția pentru glazurat. Împarte lista în funcție de aceste elemente după cum poți urmări mai jos.

Pentru aluat:

• 2 ouă
• 250 ml lapte
• 50 ml apă minerală
• 175 g făină
• 1 praf de sare
• ulei pentru prăjit.

Pentru umplutură:

• 300 g carne tocată (amestec de porc și vită)
• 1 ceapă mică, tocată mărunt
• 1 morcov mic, ras
• 1 lingură pastă de tomate
• 1 lingură ulei
• sare și piper după gust
• pătrunjel tocat (opțional).

Pentru prăjit:

• 2 ouă
• 200 g pesmet
• ulei pentru prăjit.

Citește continuarea aici