Soleanca este o ciorbă foarte delicioasă rusească. Unii susțin că originea ei este ucraineană (secolul 17). Bucătari renumiți optează prepararea după rețeta clasică, alții pun carne de vită sau porc, unii pun doar salamuri și carne afumată, cartofi, morcovi, orez.
Ciorba Soleanca - Ingrediente
200 gr carne afumată
vreo 300 gr de salam după dorință
1 ceapă mare
vreo 4-5 castraveți murați
1 morcov mare
3-4 linguri pastă de tomate
pătrunjel
mărar
200 gr măsline
lămâie
frunze de dafin
sare după gust
*smântână
Ciorba Soleanca - Mod de preparare
Punem apa la fiert cu jumătate de ceapă. Între timp, pregătim legumele, carnea și salamul. Jumătate din ceapa rămasă o tăiem cuburi mici. Castraveții îi tăiem pai, carnea și salamul le tăiem pai. Morcovul îl dăm prin răzătoare.
Punem ceapa cu puțin ulei în tigaie să sa înăbușe. Adăugăm castraveții. Se înăbușă vreo 3-4 minute.
Apoi adăugăm morcovul și lăsăm iarăși vreo 3 min să se înăbușe. Avem grijă ca totul să se înăbușe, nu lăsăm să se prăjească.
Când legumele și carnea s-au înăbușit, le punem atent, cu o lingură în apa care deja a început să clocotească. Totul fierbe vreo 15 minute, după care adăugăm măslinile. Putem pune măslinile doar în farfurie.
Totul trebuie să fiarbă la foc mic încă 10 minute.
Stoarcem jumătate de lămâie.
Gustăm dacă ciorba are destulă sare, de la castraveți și măsline. Dacă dorim, mai punem un pic de sare, după gust.
Se stinge focul după aceea și adăugăm verdeața.
Soleanca se servește cu o felie de lămâie și smântână.
