Bucătarul susține că ar trebui să evităm preparatele tip ”specialitatea casei”, dacă lista cu astfel de produse este una lungă.
Dacă sunt prea multe ”specialități”, nu mai sunt atât de ”speciale”, spune el.
În plus, de multe ori, restaurantele vor să scape până la o anumită oră din zi de produse care nu mai sunt proaspete, ori de ingredientele din care acestea se gătesc. Pentru a reuși asta, le trec la ”specialitățile casei/zilei”, în speranța că vor fi comandate de clienți.
Totodată, Ramsay susține că nici preparatele vândute ca ”cel mai bun din oraș” - ori alte adjective laudative - n-ar trebui să ne atragă atenția.
