Cianura și sâmburii de măsline
Primul lucru pe care trebuie să-l înțelegem este faptul că sâmburii de măsline, precum și sâmburii multor alte fructe cu sâmburi, cum ar fi merele sau piersicile, conțin o substanță numită amigdalină. Când amigdalina este metabolizată în organism, eliberează cianură, un compus chimic extrem de toxic.
În cantități mari, cianura poate fi fatală. Poate provoca o serie de simptome grave, cum ar fi greață, vărsături, dureri de cap, palpitații cardiace, scăderea tensiunii arteriale, convulsii, comă și chiar moarte. Cianura împiedică celulele din organism să folosească oxigen, ceea ce poate duce la moartea celulară.
Cât de mare e riscul de intoxicare
Deși sună înfricoșător, este important de menționat că riscul de intoxicație cu cianură prin consumul ocazional al unui sâmbure de măsline este foarte scăzut. Pentru a provoca o intoxicație, ar fi necesară ingestia unei cantități semnificative de sâmburi, iar sâmburii ar trebui să fie măcinați sau mestecați, pentru ca amigdalina să fie eliberată și transformată în cianură.
Însă, riscul crește dacă înghiți în mod regulat sâmburi de măsline, mai ales dacă sunt mestecați sau zdrobiți înainte de a fi înghițiți. Consumul regulat ar putea duce la acumularea cianurii în organism, ceea ce poate provoca simptome cronice de intoxicare cu cianură, cum ar fi oboseala, tulburările de somn, lipsa de poftă de mâncare și confuzie.
În concluzie, deși riscul de intoxicație cu cianură prin consumul ocazional al unui sâmbure de măsline este foarte scăzut, consumul regulat, în special dacă sâmburii sunt mestecați sau zdrobiți, poate duce la un risc crescut. Ca atare, este recomandabil să eviți consumul sâmburilor de măsline. Dacă ai nelămuriri sau preocupări despre acest subiect, cel mai bine este să te consulți cu un profesionist în domeniul sănătății.
