Pentru obținerea unei pâini pufoase, aerate și un gust plăcut de unt este nevoie să cunoști un secret special. Este vorba despre o rețetă foarte simplă care presupune adăugarea în aluat a unui ingredient ce produce creșterea acestuia.
Textura unei astfel de pâini este ușoară și aerată, iar combinată cu gustul dulce și untos o face o delicioasă.
Ingredientul secret vă va ajuta să obțineți o dospire a aluatului impecabilă.
Iată cum poți prepara pâinea perfectă!
Secretul unei pâini pufoase și aerate - Ingrediente
– 600 g făină obișnuită cernută + încă 120 g de făină
– 400 ml de lapte călduț
– 4 linguri de zahăr
– 9 g drojdie uscată (sau 27 g de drojdie proaspătă)
– 2 ouă
– 1 lingură de sare
– 1 linguriță praf de copt
– 80 ml de ulei
– 50 g de unt
– 1 lingură de oțet de mere
Pentru a unge aluatul
– 100 g de unt
Pentru a unge:
– 1 gălbenuș
– Puțin lapte
Secretul unei pâini pufoase și aerate - Mod de preparare
Într-un recipient, adăugați laptele, zahărul și drojdia. Amestecați bine.
Adăugați ouăle, uleiul și lingurița de sare. Amestecați pentru a le integra.
Adăugați treptat făina și oțetul.
Amestecați cu ajutorul unei linguri, apoi adăugați celelalte 120 de grame de făină la aluat. Răsturnați aluatul pe suprafața de lucru pentru a începe să frământați.
Framântați, întindeți aluatul și adăugați untul moale. La început, poate fi dificil să îl integrați în aluat, dar nu vă faceți griji, veți reuși!
Continuați să integrați untul, puneți aluatul într-un recipient mare și acoperiți-l cu folie de plastic. Lăsați-l să odihnească timp de aproximativ 40 de minute.
După acest timp, frământați din nou și întindeți aluatul într-un dreptunghi.
Ungeți-l cu cei 100 de grame de unt topit pe toată suprafața.
Îndoiți aluatul pe jumătate ca și cum ar fi un plic și ungeți din nou.
Îndoiți din nou și ungeți din nou. Repetați operația până când terminați toată cantitatea de unt.
Apoi acoperiți aluatul și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute.
După acest timp, întindeți aluatul și tăiați-l în benzi. Apoi, veți lua fiecare dintre aceste benzi, le veți rula ca niște rulouri.
Așezați rulourile pe o tavă pentru cuptor, așezată pe hârtie de copt. Ungeți suprafața cu o combinație de gălbenuș de ou și lapte. Dacă doriți, puteți presăra semințe, cum ar fi semințe de anason, susan sau mac.
Introduceți tava într-un cuptor preîncălzit la aproximativ 180°C pentru aproximativ 30 de minute sau până când suprafața devine aurie.
Apoi scoateți din cuptor și, dacă doriți, presărați cu zahăr pudră.
Rulourile de pâine super pufoase se topesc în gură, sunt moi și pline de aromă.
