- 1 vanata frumoasa
- 1 ardei gras tocat cubulete
- optional un pic de ardei iute tocat fin
- 1 rosie tocata cubulete
- 2 fire de ceapa verde tocate
- 2 catei de usturoi (sau 1 fir de usturoi verde)
- o lingura de patrunjel verde tocat
- sare, piper
- 1 lingurita de zahar
- 150 ml ulei de masline
Am spalat vanata si am sters-o cu un servet. Am curatat-o de coaja din loc in loc, pe lung, obtinand un model in dungi, tip „pijama” si am taiat-o in 2 pe lung. Jumatatile de vanata le-am cufundat intr-un castron mare umplut cu apa calda la care am adaugat o lingura mare de sare. Ele vor sta acolo 30 de minute (le iese amareala si nici nu se inegresc). Dupa 30 de minute le-am scos din apa sarata, le-am stors usor si le-am pus la scurs intr-o strecuratoare.
Intre timp am maruntit ardeiul, ceapa, usturoiul si rosia.
Am scobit jumatatile de vanata cu ajutorul unui cutit si al unei linguri.
Am incins cei 100 ml de ulei de masline intr-o tigaie incapatoare si am rumenit in el jumatatile de vinete (cate 2 minute pe fiecare parte). Restul de 50 ml de ulei ii pastram pentru copt.
Am scos jumatatile de vanata intr-o alta tava si in tigaia incinsa am calit mai intai ceapa verde si usturoiul (cu un praf de sare) avand grija ca acestea sa nu se arda. Am adaugat apoi ardeiul si l-am lasat si pe el la calit 2 minute. Toto acum puteti pune si ardeiul iute, daca doriti. In final am stins totul cu cubuletele de rosii. Am asezonat totul cu sare si piper negru macinat si am lasat sa clocoteasca la foc mic 5 minute. Daca vi se pare prea acra compozitia puteti adauga 1 lingurita de zahar.
Am scos amestecul de legume din tigaie si l-am lasat la racorit cateva minute intr-un castron, apoi l-am amestecat cu o mana buna de patrunjel verde tocat.
Umplere vinetelor la cuptor Imam Bayildi
Se umplu jumătățile de vinete cu amestecul de legume caăite, se stropesc cu ce a mai rămas din cantittea inițială de ulei de măsline și se bagă la cuptor preincins la 180 C si am copt vinetele cca. 30 de minute.