Vinerea Mare. Pe lângă toate aceste bunătăţi de Paşte, gospodinele din Bucovina, recunoscute pentru bucatele lor, propun pentru masa pascală reţete moştenite din bătrâni. Aşa cum ouăle roşii sunt încondeiate de bucovineni cu măiestria cunoscută, tot atât de atent sunt preparate şi restul bucatelor de pe masa pascală. Şi cum bucovinenii folosesc hribi şi smântână la prepararea multor reţete, nu puteau să lipsească aceste ingrediente nici de Paşte.
Rețeta: Cighir (drob de miel)
Vinerea Mare. Drobul de miel – sau cighirul, cum i se mai spune in Bucovina – sta la loc de cinste pe masa pregatită în Sambata Mare. Poate fi servit cât e cald asezonat cu salate, roi rece, ca aperitiv. â
Ingrediente: • organe de miel: ficat, inimă, plămâni, splină, rinichi. • 2-3 cepe • 2 oua • 2 legaturi de ceapa verde • verdeaţă proaspată (mărar şi pătrunjel) • 1 felie de pâine înmuiata în lapte şi stoarsă bine • sare, piper şi cimbru • 2 linguri de ulei (sau untură de porc) • prapurele mielului.
Vinerea Mare. Organele se spală şi se fierb 30 – 40 de minute, dupa care se scurge supa şi se toacă marunt (pot fi date şi prin maşina de tocat ori prin blender, sau mărunţite cu un cuţit). Ceapa se taie mărunt, se căleşte in ulei sau untură (poate fi pusă şi ceapa crudă) şi se amestecă împreună cu organele tocate şi cu pâinea. Se adaugă verdeaţa tocată, ouăle crude, sare şi piper după gust. Unele gospodine adaugă în ceapa călită şi câte un morcov şi o rădăcină de pătrunjel. Prapurele de miel se spală şi se întinde într-o tavă unsă cu ulei. Deasupra se pune compoziţia, după care se acoperă cu marginile prapurelui. Se unge cu ulei şi se introduce la cuptor la foc potrivit, până se rumeneşte bine.
Mai multe pe Adevărul.
