Manuel Betto Pecori s-a născut în Veneția, într-o familie cu tradiție în prepararea cărnii. A ajuns la Sibiu cu planul de a sta o săptămână ca să ofere consultanță unui restaurant. S-a îndrăgostit de oraș așa că a rămas. Aici, italianul a început să facă salam și jambon de oaie.
@manuelbettopecori ♬ Jiggle Jiggle - Duke & Jones & Louis Theroux
I s-a părut ciudat că deși România are atâtea oi, nimeni nu s-a gândit să facă un mezel bun cu această carne, spune el.
„Primii ani de viață i-am petrecut în oraș și, de la șase ani, m-am mutat cu familia la țară, în casa familiei din partea mamei, acolo unde am avut contact direct zilnic cu capul familiei, bunicul meu Ivo, un mare mezelar și bucătar de nota 10, care mi-a transmis pasiunea pentru bucătărie și pentru partea de carmangerie și mezeluri. Bunicul meu era deja a treia generație din familia care avea ca meserie mezelar. Unchiul meu a fost a patra generație și eu sunt a cincea. Facem acest lucru de aproape 200 de ani”, a povestit italianul de 45 de ani.
Pe TikTok postează rețete și le arată urmăritorilor aproape zilnic cum maturează produsele, cum crește mucegai pe ele, ce fel de mucegai este și la ce este necesar.
Italianul are peste 17.600 de urmăritori și peste 128.000 de aprecieri.
