Deși suntem obișnuiți să asociem humusul cu legumele proaspete, adăugarea cărnii tocate de vită creează o combinație fascinantă de arome și texturi, aducând o notă orientală în bucătăria noastră.
Deși există câteva ingrediente care trebuie amestecate, acest humus cu carne de vită se prepară în doar 20 de minute și este excelent pe post de aperitiv sau gustare, fiind perfect pentru o masă în familie.
Ingrediente
Pentru humus
- 1 cutie (425 de grame) de năut
- 3 linguri de suc de lămâie
- 2 linguri de tahini
- 1-2 căței de usturoi
- 1/2 linguriță de sare
Pentru carnea tocată de vită și semințe de pin prăjite
- 3 linguri de semințe de pin
- 1,5 linguri de ulei de măsline extravirgin împărțit
- 250 de grame de carne de vită tocată slabă
- 1 linguriță de 7 Spices sau scorțișoară/All Spice
- 1/2 linguriță de sare
- 1/4 linguriță de piper negru
- pătrunjel proaspăt pentru servire
- Ulei de măsline pentru servire
Rețeta de hummus cu carne tocată de vită. Mod de preparare
Pentru hummus
Se pune năutul într-un castron cu apă și se freacă pentru a-l curăța de pieliță (acest pas este opțional, dar va oferi o textură cremoasă preparatului).
Se scurge năutul și se pune într-un robot de bucătărie. Se amestecă până când devine o pudră. Răzuiește marginile dacă este nevoie.
Adăugă sucul de lămâie, tahini, cățeii de usturoi, sarea și 2-3 cuburi de gheață și amestecă timp de aproximativ 5 minute până când se omogenizează. Gustă și adaugă mai mult suc de lămâie și sare, dacă este cazul.
Hummusul se transferă apoi într-un bol sau o farfurie și se netezește cu dosul unei lnguri.
Pentru carnea tocată de vită cu semințede pin
Se adaugă jumătate de lingură de ulei de măsline într-o tigaie de mărime potrivită și se încălzește la foc mediu. Adăugă semințele de pin și prăjește-le până devin aurii. Apoi lasă totul deoparte.
Încălzește restul uleiului de măsline în aceeași tigaie, adăugă carnea tocată de vită, condimentează cu 7 Spices, sare și piper și gătește până când se rumenește, aproximativ 5-7 minute. Poți înlocui 7 Spices (7 mirodenii) cu scorțișoară sau ienibahar.
Cum se combină
Transferă carnea tocată peste hummusul din bol și acoperă totul cu semințele de pin prăjite. La final, ornează preparatul cu pătrunjel și stropește cu ulei de măsline în jurul platoului.
Hummusul gata preparat se servește la temperatura camerei sau încălzit, cu felii de pâine prăjită.
