Aşa faci cel mai bun risotto. Secretele unui orez gătit perfect. Un singur ingredient face diferenţa

A mâncat în fiecare zi o lingură de orez fiert. Efectul este uimitor. Trebuie să faci şi tu la fel!
A mâncat în fiecare zi o lingură de orez fiert. Efectul este uimitor. Trebuie să faci şi tu la fel!

Orezul este, poate, alimentul cel mai greu de gătit. “Perfect” înseamnă al dente, cu o textură cremoasă, bogată. Unde greşeşti?

1. Foloseşti supă/apă rece

Când adaugi supă rece peste orezul fierbinte, procesul de fierbere va fi încetinit. Păstrează supa la foc mic, într-o crăticioară, şi adaug-o treptat, cu un polonic, după ce a tras toată umezeala.

2. Amesteci prea mult (sau prea puţin)

Amestecat continuu, orezul va prinde aer. Astfel, boabele se vor răci şi vor căpăta o consistenţă cleioasă. Dacă nu este amestecat la timp (sau chiar deloc), orezul se va lipi de cratiţă şi se va arde. Amestecatul orezului este o etapă extrem de importantă a procesului de gătit întrucât textura cremoasă este dată de amidonul rezultat prin frecarea boabelor.

Citeşte continuarea pe feellikecooking.ro.