Adevărul despre ULEIUL DE PALMIER! Ce este, de fapt! Mai consumi?
Uleiul de palmier este un produs natural rezultat prin presarea, la rece sau la cald, urmată sau nu de rafinare, a pulpei fructelor palmierului. Există şi o varietate de ulei produs din seminţele fructelor, dar este de calitate inferioară.
Avantajele folosirii uleiului de palmier sunt:
Rezistă foarte bine la prăjire, mai bine decât oricare alt candidat. Un studiu ştiinţific făcut la o universitate din Spania, arată că acroleina, o substanţă periculoasă, se produce într-o cantitate mai mică prin degradare termică, decât în uleiul de floare a soarelui, sau cel de măsline.
Chiar şi după mai multe utilizări la prăjit, nu este nevoie să fie aruncat, ci se poate filtra şi folosi în continuare.
Rezistă mai bine în timp şi râncezeşte mai greu, datorită conţinutului mare de compuşi antioxidanţi, în special betacaroten.
Nu are gust şi nici miros, de aceea mâncărurile nu-şi schimbă gustul nici la prăjire, nici la gătire.
Nu împrumută gustul alimentului prăjit în el, putând fi folosit astfel, pentru a prăji peşte, spre exemplu şi apoi cartofi prăjiţi. Cartofii nu vor avea gust de peşte.
Datorită temperaturii relativ mari de fumegare (230-240 grade Celsius), la prăjire nu face fum. În plus, nu stropeşte şi nu face spumă, nu se înegreşte.
Se oxidează greu în aer liber şi nu conţine acizi graşi trans.
Are proprietăţi bune de conservare, asigurând termene lungi de valabilitate pentru alimentele cu care a fost folosit.