Pentru reţeta tradițională de pomana porcului, moştenită de la bătrâni, aveţi nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 kg de carne proaspătă de porc
- 300 g cârnați de porc
- 1 legătură de pătrunjel
- 3-4 căței de usturoi
- 2 foi de dafin
- 1 linguriță de cimbru
- 2 linguri de ulei
- 1 pahar de apă
- 3-4 căței de usturoi
- sare și piper după gust.
Mod de preparare:
Se spală carnea cu apă rece,se taie cubulețe, iar cârnații rondele, după care incingeți uleiul în tigaia în care veți așeza carnea. Peste carnea tăiată se adaugă apă și se lasă la fiert timp de 30 de minute. Atunci când apa a început să scadă, se adaugă uleiul și se lasă la rumenit bine bucățile de carne.
Usturoiul se curăță, se pisează, se amestecă cu puțină apă și se adaugă peste peste carne. Carnea se mai lasă câteva minute pe foc. Pe tot parcursul gătirii se amestecă carnea cu o lingură lemn, pentru a nu se lipi de fundul ceaunului.
Se adaugă și usturoiul, foile de dafin, piperul și sare după gust, și se mai lasă pe foc timp de 10 minute. Apoi se oprește focul și se pune pomana porcului în farfurii. Se servește caldă împreună cu mămăligă și o țuică fiartă sau vin fiert.
