Crochetele de brânză, chiar dacă sunt foarte gustoase, nu sunt recomandate pentru un consum zilnic. Este adevărat că brânzeturile sunt o sursă importantă de calciu pentru organism, cu excepția urdei, însă este bine să fie consumate cu precauție și moderație, din cauza conținutului mare de grăsimi.
Crochete de brânză - Ingrediente
600 g de brânză de vaci proaspătă sau urdă
o legătură de ceapă verde
150 g șuncă de calitate superioară
100 g de telemea de capră
50 g de smântână 12%
100 g de făină
3 ouă
100 g de pesmet
400 ml de ulei
400 ml roșii tocate în suc propriu
o lingură cu busuioc uscat
3 căței de usturoi
5-6 frunze de busuioc proaspăt
sare și piper
Crochete de brânză - Mod de preparare
Se pun la fiert roșiile împreună cu busuiocul uscat, un strop de sare și piper. Totul trebuie fiert la foc mic și se amestecă ocazional.
Se lasă la fiert până când amestecul capătă consistența unui sos gros.
Ceapa se toacă mărunt și se pune într-un bol. Peste ea se adaugă șunca, tocată cubulețe, apoi brânza de vaci, smântâna, telemeaua sfărâmată mic sau dată pe răzătoare.
Toate se amestecă bine, se asezonează cu sare și piper și se se formează crochetele rotunde sau alungite, cum le preferați (pentru unii sunt mai ușor de întors în tigaie cele rotunde sau cele dreptunghiulare).
După ce dați formă crochetelor se dau prin făină, ou, pesmet, apoi din nou prin ou și pesmet.
Se prăjesc în ulei bine încins până când se rumenesc.
După aceea se scot pe un șervet de bucătărie absorbant.
Se servesc alături de paste integrale, orez, salată și bineînțeles, dacă doriți, cu un sos de roșii în care este bine înglobat busuiocul proaspăt tocat mărunt.
