Acesta este împărțit în compuși care blochează digestia corectă a alcoolului, ceea ce duce la o acumulare de acetaldehidă, o toxină care provoacă dureri de cap.
„Noi postulăm că atunci când persoanele susceptibile consumă vin cu quercetină, acestea dezvoltă dureri de cap. Credem că suntem în sfârșit pe drumul cel bun pentru a explica acest mister vechi de milenii”, a declarat profesorul Morris Levin, de la Universitatea din California, San Francisco.
Quercetina este un antioxidant care se găsește în citrice, mere, ceapă, pătrunjel, salvie, ceai și vin roșu.
Această substanță chimică prezentă în mod natural a fost asociată cu un risc redus de boli de inimă, colesterol ridicat, cancer și tensiune arterială ridicată.
„Quercetina este produsă de struguri ca răspuns la lumina soarelui. Dacă se cultivă struguri cu ciorchinii expuși, așa cum se face în Napa Valley pentru cabernetele lor, se obțin niveluri mult mai ridicate de quercetină. În unele cazuri, aceasta poate fi de patru până la cinci ori mai mare', a mai spus profesorul Levin.
Citește continuarea pe avantaje.ro
