Ţăranii din Satul Nou cunosc normele Uniunii Europene însă preferă să-şi scarifice animalele aşa cum au învăţat de la părinţi - prin înjunghiere. După ce au tăiat porcul, oamenii se apucă de pârlit, după care îl curăţă.
După ce au terminat cu pârlitul porcului, gospodarii spală porcul cu apă fierbinte, freacă şoricul cu sare şi îl învelesc câteva minute cu o pătură. Dupa ce şoricul s-a înmuiat, se curăţă din nou, până când porcul devine aproape alb. Urmează tranşarea porcului, care se face după reguli bine stabilite.
După tranşare, bărbaţii încep pomana porcului, iar gospodinele se apucă de făcut cârnaţi, caltaboşi, ruladă, tobă şi alte preparate.
