Denumirea "papoutsakia" înseamnă "pantofiori mici" în greacă, referindu-se la forma vinetelor umplute, care seamănă cu niște pantofi mici. Acest preparat este perfect pentru mesele de prânz sau cină, oferind o combinație delicioasă de texturi și arome.
Papoutsakia își are originile în bucătăria grecească, fiind influențată de diverse culturi care au trecut prin regiune de-a lungul secolelor.
Bucătăria greacă este cunoscută pentru utilizarea ingredientelor proaspete și simple, combinate într-un mod care pune în valoare fiecare aromă individuală.
Vinetele sunt un ingredient de bază în bucătăria mediteraneană, iar utilizarea lor în combinație cu carne tocată și sos de roșii se regăsește în mai multe preparate tradiționale. Sosul bechamel, deși de origine franceză, a fost integrat în bucătăria grecească și este folosit în multe rețete. Acesta adaugă o textură cremoasă și un strat de bogăție suplimentară.
Descoperă mai jos rețeta detaliată pentru a o prepara și tu și a-ți răsfăța familia cu ea.
Vinete Papoutsakia – Ingrediente
Ai nevoie pentru prepararea acestei rețete grecești de ingrediente de bază pentru umplerea vinetelor și de ingrediente pentru sosul bechamel și decor. Împarte lista după cum urmează.
Pentru umplerea vinetelor:
- 4 vinete mari
- 500 g carne de vită tocată
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 2-3 căței de usturoi, tocați
- 400 g roșii tocate (proaspete sau din conservă)
- 2 linguri pastă de roșii
- 1/2 cană vin roșu
- 1 linguriță oregano uscat
- 1 linguriță scorțișoară
- sare și piper, după gust
- ulei de măsline
- 50 g parmezan sau kefalotyri ras (pentru presărat deasupra).
Pentru sosul bechamel:
- 50 g unt
- 50 g făină
- 500 ml lapte
- 1 ou
- nucșoară, după gust
- sare și piper.
Rețeta de vinete Papoutsakia – Mod de preparare
Vei începe cu pregătirea vinetelor pentru a le umple. Mai întâi, pornește cuptorul la 180 de grade Celsius și pregătește o tavă mare de cuptor.
Taie vinetele în jumătate pe lungime și scoate pulpa, lăsând aproximativ 1 cm de margine. Presară puțină sare și lasă-le să stea timp de 30 de minute pentru a elimina amărăciunea.
Citește continuarea aici
