Morcovul – eroul culinar care reduce sarea în piftie
Un truc bine cunoscut pentru a diminua gustul sărat al piftiei este utilizarea morcovului, o legumă dulce care absoarbe excesul de sare și echilibrează aromele. Mai mult, morcovul este deja o componentă clasică în rețetele de piftie, ceea ce îl face o soluție naturală și practică.
Curăță un morcov mare și taie-l în bucăți generoase.
Pune bucățile în piftia prea sărată și fierbe totul la foc mic timp de 10-15 minute.
Gustă lichidul pentru a verifica dacă sarea a fost redusă suficient. Dacă este necesar, poți repeta procesul cu un alt morcov.
Scoate bucățile de morcov din oală după ce ai obținut gustul dorit.
Dulceața naturală a morcovului va neutraliza sarea în exces, iar piftia va rămâne gustoasă și bine echilibrată.
Alte soluții pentru piftia prea sărată
Dacă nu ai la îndemână un morcov, poți încerca alte metode eficiente:
Cartoful: Curăță un cartof, taie-l în bucăți mari și fierbe-l în piftie timp de 10-15 minute. Cartoful absoarbe sarea rapid.
Diluează lichidul: Adaugă apă caldă sau supă nesărată pentru a scădea concentrația de sare.
Pâinea albă: Introdu o felie de pâine într-un tifon curat și las-o să stea în lichid câteva minute. Pâinea va atrage sarea.
Sfaturi pentru o piftie perfectă
Piftia este un preparat tradițional care necesită atenție și răbdare pentru a obține un rezultat desăvârșit. Iată câteva recomandări:
Folosește carne bogată în colagen: Picioarele de porc, șoriciul și oasele de vită sunt esențiale pentru o piftie bine închegată.
Îndepărtează spuma: Elimină spuma formată în timpul fierberii pentru un lichid clar.
Adaugă legume aromate: Include ceapă, țelină, usturoi și rădăcină de pătrunjel pentru un gust complex.
Fierbe la foc mic: O fierbere lentă asigură extragerea maximă a aromei și gelatinei.
Strecoară lichidul: Folosește un tifon sau o sită fină pentru a elimina impuritățile.
Rețetă de piftie tradițională
Ingrediente:
1 kg picioare de porc
500 g urechi de porc
500 g carne de pui
2 morcovi
1 ceapă
1 rădăcină de pătrunjel
1 căpățână de usturoi
Sare și piper după gust
Frunze de pătrunjel pentru decor
Mod de preparare:
Pregătirea cărnii: Spală bine carnea și oasele, apoi acoperă-le cu apă rece într-o oală mare.
Fierberea: Fierbe la foc mic timp de 4-5 ore, îndepărtând spuma periodic.
Adăugarea legumelor: După două ore, adaugă morcovii, ceapa, rădăcina de pătrunjel și usturoiul întreg.
Condimentarea: Spre final, adaugă sare și piper, ajustând după gust.
Strecurarea și montarea: Strecoară lichidul, apoi așază carnea și morcovii în farfurii.
Toarnă lichidul clar peste ele și lasă-le la rece până se încheagă.
Cu aceste trucuri și sfaturi, vei obține o piftie savuroasă, chiar dacă inițial a ieșit prea sărată. Bon appétit!
