Ingrediente și cantități:
500 grame de biscuiți populari
250 grame de unt
500 ml lapte
2 ouă
4 linguri cu zahăr
1-2 lămâi
4 linguri cu făină
Mod de preparare:
1. Se prepară o crema din lapte, ouă, untul topit, zahăr și făină și, când s-a răcit, se adaugă zeamă și coajă de lămâie.
2. Se înmoaie biscuiții și se așază într-o farfurie lungă, un rând de biscuiți, un rând de crema. La final, se acoperă cu crema.
Ingrediente și cantități:
8 ouă pentru blat
200 grame de făînă
50 grame de cacao
250 grame de zahăr
1 baton de vanilie
zeamă de lămâie
150 ml rom
3 ouă pentru cremă
4 linguri cu zahăr pudră
4 linguri cu făină
6 linguri cu cacao
300 ml lapte
50 grame unt
puțină ciocolată din comerț
Mod de preparare:
1. Pentru blat: se bat albușurile spumă cu zahărul, se adaugă gălbenușurile, făină și cacao, apoi se pune în formă unsă și tapetata cu făînă. Se coace la foc potrivit.
2. Între timp, se prepară siropul: 250 grame de zahăr se fierb 10 minute cu 1 ½ pahar cu apă, se ia de pe foc și se adaugă ½ baton de vanilie, ½ lingură cu zeamă de lămâie și 150 ml de rom.
3. După ce s-a răcit, se taie blatul în două sau în trei și se însiropează bine.
4. Se unge fiecare foaie cu crema preparată astfel: se bat ouăle întregi cu zahărul pudra, se adaugă făînă, cacao și ciocolată, apoi laptele fierbinte, și se fierbe până se îngroașă.
5. După ce s-a răcit, se amestecă cu untul frecat spumă. Se îmbracă apoi cu crema și se ornează cu ciocolată rasă.
8-10 albusuri
300 grame de zahar
150 grame de unt
150 grame de faina
zeama de lamaie
Ingrediente pentru cremă:
4 linguri cu zahăr
un praf de vanilie
200 grame de alune
50 grame de cacao
o bucățică de unt
Mod de preparare:
1. Pentru blat: se bat albușurile spumă cu zahărul, se adaugă gălbenușurile, făină și cacao, apoi se pune în formă unsă și tapetata cu făînă. Se coace la foc potrivit.
2. Între timp, se prepară siropul: 250 grame de zahăr se fierb 10 minute cu 1 ½ pahar cu apă, se ia de pe foc și se adaugă ½ baton de vanilie, ½ lingură cu zeamă de lămâie și 150 ml de rom.
3. După ce s-a răcit, se taie blatul în două sau în trei și se însiropează bine.
4. Se unge fiecare foaie cu crema preparată astfel: se bat ouăle întregi cu zahărul pudră, se adaugă făină, cacao și ciocolată, apoi laptele fierbinte, și se fierbe până se îngroașă.
5. După ce s-a răcit, se amestecă cu untul frecat spumă. Se îmbracă apoi cu crema și se ornează cu ciocolată rasă.
Curată și taie căpșunile și amestecă-le într-un vas cu zahărul și zeamade lămâie. Lasă amestecul timp de 4 ore și mai amestecă-l din când incand. Cu ajutorul unei strecuratori separă sucul rezultat și căpșunile.
Crema
Într-un vas amestecă temeinic cu țelul toate ingredientele în afarade liquor până devine un amestec omogen. La o temperatura moderată,fierbe 1 minut compoziția amestecând continuu. Adaugă lichiorul și mutaamestecul într-un vas de yena. Lasă crema la răcit acoperind vasul cuo folie. Las-o la răcit 12-20 de ore.
Blatul
Încălzește cuptorul la 350 de grade. Unge cu unt 2 tavi de tort apoipresara puțînă făînă. Într-un vas mic varsă făînă, praful de copt,sarea și amestecă-le. În vasul mixerului combină ouăle cu zahărul siporneste mixterul. Mai întâi la viteză normală, apoi mărește viteză lafiecare 3 minute. În total va trebui să le mixezi pentru aproximativ 10minute. Mută compoziția într-un vas mai mare.
Varsă o treime din amestecul de făînă peste cel din ouă și cu ospatula din cauciuc (sau cu mâinile) frământă compoziția delicatdar amănunțit. Repetă de încă 2 ori aceeași procedura pentru restulamestecului cu făînă. Apoi adaugă untul și vanilia.
Aluatul se desparte în două, se depune în cele 2 tavi și se netezescfetele blaturilor. Pune tăvile în cuptor și întoarce-le pă parteacealalta la fiecare 15 minute. Lasă-le la copt 25-30 de minute; că să teasiguri că sunt gata, poți introduce o scobitoare care trebuie să iasauscata. După coacere, pune blaturile la răcit în recipiente rotunde, caresă le păstreze formă. Este recomandabil să faci blatul cu o zi inaintede asamblarea tortului, în casolete de plastic la temperatura camerei.
Asamblarea tortului
Cu un cuțit lung se taie fiecare blat orizontal pentru a avea în total4 blaturi. Ia un blat, pune-l pe o farfurie și scormonește blatul de josin sus la mărimea unei jumătăți de caisă și umple golul cu jumătate dincapsunile rămase, egalând stratul de căpșuni cu blatul. Pune și putinsirop.
Cel de-al doilea blat se scormonește de sus în jos. Pune crema de capsunipana se umple și apoi netezește tot blatul cu crema. Se pune crema sipe cel de-al treilea blat care se scormonește în sus. Depune uniformrestul de crema pe cele trei blaturi care se dispun suprapuse. Blatuldin vârf se crusteaza în partea de jos și se umple cu căpșuni. Se lasala răcit într-o casoletă de plastic pentru cel puțîn 8 ore.
Glazură de frișcă
Într-un vas lăsat la răcit se amestecă frișcă cu zahărul până devine ocompozitie vâscoasa. Depune în mod egal glazură pe tort. Se va decoradupa cel puțîn patru ore. Înainte de a se servi, tortul trebuie să sepastreze într-o încăpere rece. Se garniseste cu căpșune.
