Ce trebuie să știi despre temperatura ideală de coacere a cozonacului
Dincolo de ingredientele alese cu grijă și tehnica de frământare, temperatura la care coaceți cozonacul este esențială pentru succesul final al acestui desert. Iată câteva reguli de bază:
- Cozonacul trebuie copt la o temperatură cuprinsă între 175 și 190 de grade Celsius, timp de aproximativ o oră. Această temperatură moderată permite cozonacului să crească uniform și să se rumenească frumos, fără a se arde.
Rețetă simplă de cozonac Panettone. Desertul care aduce familia împreună de sărbători
- În primele 25 de minute de coacere, este esențial să nu deschideți cuptorul. Această acțiune poate perturba procesul de creștere a aluatului și poate afecta textura finală a cozonacului.
- La începutul coacerii, focul trebuie să fie mai mic. Căldura excesivă poate forma o crustă prea densă la suprafața aluatului, împiedicând cozonacul să crească așa cum trebuie.
Cum să verificați dacă acest desert tradițional este copt
Determinarea momentului optim de scoatere a cozonacului din cuptor este o etapă crucială pentru reușita desertului. Iată câteva modalități:
1. Spre deosebire de alte prăjituri, cozonacul nu trebuie testat cu o scobitoare. Înțeparea aluatului poate duce la colapsul acestuia, lăsându-l necopt în interior.
Cu ce să stropești cozonacii după ce i-ai scos din cuptor! Secretul dezvăluit de chef Cătălin Scărlătescu
2. Când cozonacul este gata, acesta ar trebui să fie ușor și pufoasă la atingere. Dacă ridicați tava și simțiți că este greoaie, cozonacul mai are nevoie de timp suplimentar în cuptor.
3. O altă modalitate de a verifica dacă cozonacul este copt este să observați culoarea și textura suprafeței. Un cozonac bine copt trebuie să aibă o crustă aurie și rumenită.
Rețeta cea mai bună pentru cozonac pufos clasic, cu nucă și cacao
Dacă vă încumetați să pregătiți propriul cozonac, iată o rețetă delicioasă pe care o puteți încerca:
Ingrediente necesare pentru aluat:
- Zahăr – 50 gr.
- Drojdie – 30 gr.
- Coajă rasă de la o lămâie și o portocală
- Ulei – 2 linguri
- Sare – jumătate de linguriță
- Făină – 600 gr.
- Lapte – 250 ml
- Unt – 100 gr.
- 5 gălbenușuri
Ingrediente pentru umplutură:
- Rom – 50 ml
- Merișoare – 50 gr.
- Nucă – 200 gr.
- Zahăr – 120 gr.
- Cacao – 5 linguri
Cum se prepară
Hidratați drojdia în lapte călduț cu o linguriță de zahăr. Apoi, amestecați făina cu sarea, untul topit, coaja de lămâie și portocală. Mixați gălbenușurile cu zahărul până când acesta se topește și adăugați peste făină. Adăugați drojdia hidratată și laptele rămas și frământați până la omogenizare. Adăugați uleiul și continuați să frământați până când aluatul este elastic și neted.
Pentru umplutură, hidratați merișoarele în rom, măcinați nucile și amestecați-le cu cacao și zahăr.
Întindeți aluatul într-o foaie mare, ungeți-o cu umplutura de nucă și cacao și rulați aluatul strâns. Puneți cozonacul într-o tavă unsă și lăsați-l să crească timp de aproximativ o oră.
Ungeți cozonacul cu gălbenuș și lapte înainte de coacere și puneți-l în cuptorul preîncălzit la 160°C timp de aproximativ o oră și jumătate.
Încercați această rețetă și bucurați-vă de un cozonac pufos și delicios, perfect pentru a fi savurat alături de cei dragi în orice ocazie specială!
Sursă text: Click.ro
