Temperatura ideală de coacere
Dincolo de ingredientele alese cu grijă și tehnica de frământare, temperatura la care coaceți cozonacul este esențială pentru succesul final al acestui desert. Cozonacul trebuie copt la o temperatură cuprinsă între 175 și 190 de grade Celsius, timp de aproximativ o oră. Această temperatură moderată permite aluatului să crească uniform și să se rumenească frumos, fără a se arde.
Reguli esențiale în coacerea cozonacului
Nu deschideți cuptorul: În primele 25 de minute de coacere, este crucial să nu deschideți cuptorul. Acest gest poate perturba creșterea aluatului și poate afecta textura finală a cozonacului.
Focul moderat la început: La începutul coacerii, este important să setați focul mai mic pentru a evita formarea unei cruste prea dense care ar împiedica creșterea corespunzătoare a cozonacului.
Determinarea momentului optim de scoatere a cozonacului din cuptor este o etapă crucială pentru reușita desertului:
Nu folosiți scobitoarea: Spre deosebire de alte prăjituri, cozonacul nu trebuie testat cu o scobitoare, deoarece înțeparea poate duce la colapsul acestuia.
Textura și greutatea: Când cozonacul este gata, acesta ar trebui să fie ușor și pufos la atingere. Dacă tava pare greoaie, cozonacul mai are nevoie de timp în cuptor.
Culoarea și textura suprafeței: Un cozonac bine copt trebuie să aibă o crustă aurie și rumenită.
Rețeta pentru cozonac pufos clasic cu nucă și cacao
Pregătirea propriului cozonac nu este doar o tradiție, ci și o bucurie. Iată o rețetă delicioasă pe care o puteți încerca:
Ingrediente aluat
Zahăr – 50 gr
Drojdie – 30 gr
Coajă rasă de la o lămâie și o portocală
Ulei – 2 linguri
Sare – jumătate de linguriță
Făină – 600 gr
Lapte – 250 ml
Unt – 100 gr
Gălbenușuri – 5 buc
Ingrediente pentru umplutură
Rom – 50 ml
Merișoare – 50 gr
Nucă – 200 gr
Zahăr – 120 gr
Cacao – 5 linguri
Mod de preparare
Pregătirea drojdiei: Hidratați drojdia în lapte călduț cu o linguriță de zahăr.
Amestecarea ingredientelor: Amestecați făina cu sarea, untul topit, coaja de lămâie și portocală. Mixați gălbenușurile cu zahărul până când se topește și adăugați peste făină.
Introduceți drojdia hidratată și laptele rămas și frământați până la omogenizare. Continuați să adăugați uleiul și frământați până aluatul devine elastic și neted.
Prepararea umpluturii: Hidratați merișoarele în rom, măcinați nucile și amestecați-le cu cacao și zahăr.
Modelarea cozonacului: Întindeți aluatul într-o foaie mare, ungeți-o cu umplutura de nucă și cacao și rulați strâns. Puneți cozonacul într-o tavă unsă și lăsați-l să crească timp de aproximativ o oră.
Coacerea: Ungeți cozonacul cu un amestec de gălbenuș și lapte înainte de a-l pune în cuptorul preîncălzit la 160°C pentru aproximativ o oră și jumătate.
Încercați această rețetă și bucurați-vă de un cozonac pufos și delicios, perfect pentru a fi savurat alături de cei dragi în orice ocazie specială!
