Orezul arborio, folosit la rețetele de risotto, este cunoscut pentru capacitatea sa de a absorbi lichidele, creând astfel o textură cremoasă distinctivă. Ciupercile aduc o aromă specială și o textură suplimentară, în timp ce parmezanul oferă o notă sărată și cremoasă, completând perfect acest fel de mâncare clasic italian. Tehnica de adăugare graduală a supei și amestecarea constantă sunt esențiale pentru a obține consistența perfectă a risotto-ului.
Risotto este un preparat tradițional italian, originar din nordul Italiei, în special din regiunea Lombardia. Acest fel de mâncare a devenit popular datorită abundenței de orez cultivat în valea râului Po. Prima mențiune documentată a risotto-ului datează din secolul al XV-lea, iar felul de mâncare a evoluat și s-a rafinat de-a lungul secolelor. Este un preparat versatil și elegant, ce poate fi adaptat cu ușurință pentru a include diverse ingrediente sezoniere sau preferate, făcându-l un fel de mâncare potrivit pentru orice ocazie.
Risotto cu parmezan și ciuperci – Ingrediente
- 200 g orez pentru risotto (arborio)
- 200 g ciuperci proaspete
- 1 ceapă mică
- 2 căței de usturoi
- 100 ml vin alb sec
- 1l supă de legume fierbinte (sau supă de pui)
- 50 g unt
- 50 g parmezan ras
- 2 linguri de ulei de măsline
- sare și piper după gust
- pătrunjel proaspăt tocat (pentru decor).
Rețeta de risotto cu ciuperci – Mod de preparare
Primul pas pentru a prepara rețeta de risotto cu parmezan și ciuperci constă în pregătirea ciupercilor.
Curăță și feliază ciupercile. Într-o tigaie mare, încălzește o lingură de ulei de măsline și adaugă ciupercile. Sotează-le până când se înmoaie și își pierd din apă, aproximativ 5-7 minute. Pune-le deoparte.
Toacă fin ceapa și usturoiul. Într-o cratiță mare și adâncă, încălzește restul de ulei de măsline și 25 g de unt. Adaugă ceapa și usturoiul și sotează-le la foc mediu până când devin translucide, aproximativ 5 minute.
Citește continuarea aici
