Făcută din ingrediente simple, dar pline de gust, această rețetă este un exemplu perfect de cum bucătăresele din Germania transformă elemente de bază în mâncăruri memorabile. Iată cum o poți pregăti chiar și acasă!
Ingrediente pentru supa de găluște:
2 litri de supă de vită sau pui (pentru o variantă vegetariană, poți folosi supă de legume)
2 morcovi tăiați cubulețe
1 rădăcină de pătrunjel sau păstârnac, tăiată felii
1 țelină mică, tăiată cuburi
1 ceapă mică, tocată fin
Sare și piper, după gust
Pătrunjel proaspăt pentru decor
Ingrediente pentru găluște (Knödel):
200 g pâine veche sau chifle tăiate cubulețe
250 ml lapte cald
2 ouă
1 ceapă mică, tocată mărunt
2 linguri de unt
2-3 linguri de pătrunjel proaspăt, tocat
Sare, piper și nucșoară, după gust
2-3 linguri de făină (pentru corectarea consistenței aluatului, dacă este prea moale)
Mod de preparare:
Pregătirea găluștelor: Pune cuburile de pâine într-un bol și toarnă laptele cald peste ele. Lasă-le să se înmoaie timp de 10-15 minute. Într-o tigaie, călește ceapa în unt până devine aurie, apoi adaugă-o peste pâinea înmuiată.
Aluatul pentru găluște: Bate ouăle și adaugă-le la amestecul de pâine și ceapă, alături de pătrunjelul tocat, sare, piper și nucșoară. Dacă aluatul este prea moale, adaugă făină treptat până când obții o consistență potrivită pentru formarea găluștelor.
Formarea găluștelor: Modelează găluștele de mărimea unei mingi de ping-pong. Pune-le deoparte.
Prepararea supei: Într-o oală mare, fierbe supa împreună cu legumele până devin fragede. Adaugă găluștele în supa clocotită și lasă-le să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, până când se ridică la suprafață.
Servirea: Toarnă supa în boluri, presară pătrunjel proaspăt deasupra și servește imediat.
În unele zone ale Germaniei, găluștele sunt adesea îmbogățite cu șuncă afumată sau carne tocată pentru un gust mai intens.
Poți adăuga condimente precum cimbru sau boia de ardei pentru a spori aroma supei.
Utilizarea pâinii vechi este o tradiție germană, contribuind nu doar la savoare, ci și la evitarea risipei alimentare.
Această supă cu găluște este mai mult decât un simplu preparat – este un simbol al tradiției și simplității culinare germane. Rețeta este perfectă pentru zilele reci sau atunci când ai nevoie de o masă reconfortantă și călduroasă. Încearcă-o acasă și bucură-te de autenticitatea gustului german!
