Fâșiile de pui sunt mai întâi trecute prin făină, apoi prin aluatul de tempura, și prăjite rapid în ulei încins până devin aurii și crocante. Servite cu un sos aromat pe bază de sos de soia, ghimbir și mirin, aceste bucăți de pui sunt delicioase și perfect potrivite pentru o gustare sau un fel principal ușor.
Tempura este o tehnică de gătit de origine japoneză, introdusă în Japonia în secolul al XVI-lea de către misionarii portughezi. Metoda portugheză de prăjire a fost adaptată și rafinată de japonezi, care au dezvoltat aluatul specific de tempura, caracterizat prin textura sa ușoară și crocantă.
În mod tradițional, tempura includea fructe de mare și legume. De-a lungul timpului, această tehnică a fost extinsă pentru a include și alte tipuri de carne, cum ar fi pieptul de pui. Tempura a devenit rapid populară în Japonia și, ulterior, în întreaga lume, datorită versatilității și gustului său deosebit. Descoperă mai jos varianta rețetei cu piept de pui, detaliată pas cu pas.
Pui tempura – Ingrediente
Rețeta se compune din două elemente, care se regăsesc detaliate în cele două liste de ingrediente de mai jos.
Pentru prepararea pieptului de pui:
- 500 g piept de pui, tăiat în fâșii subțiri
- sare și piper, după gust
- 1 cană făină de grâu
- 1 ou
- 1 cană apă foarte rece (eventual cu cuburi de gheață)
- ulei pentru prăjit.
Pentru sos:
- 1/2 cană sos de soia
- 1/4 cană apă
- 2 linguri zahăr
- 2 linguri mirin (vin de orez dulce)
- 1 lingură ghimbir proaspăt, ras fin
- 1 cățel de usturoi, tocat mărunt.
Rețeta de piu tempura – Mod de preparare
Adună pe masa de lucru toate ingredientele, pentru că vei prepara în același timp ambele elemente ale rețetei. Mai pregătește o crăticioară și o tigaie wok sau o altă tigaie mai adâncă.
Pregătirea sosului
Într-o crăticioară mică, amestecă sosul de soia, apa, zahărul, mirinul, ghimbirul și usturoiul.
Adu amestecul la punctul de fierbere, apoi redu focul și lasă-l să fiarbă la foc mic timp de 5 minute. Ia crăticioara de pe foc și lasă sosul să se răcească. Pune-l deoparte. Descoperă și rețeta de pui în sos de curry roșu, din bucătăria thailandeză.
Citește continuarea aici
