Istoria acestui preparat
Originea acestui preparat poate fi urmărită până în tradiția culinară arabă, fiind cunoscută sub diferite denumiri locale precum "Maklouba" în Palestina și "Maghmour" în Liban. Această rețetă a devenit un simbol al bucatelor mediteraneene, fiind adaptată și reinterpretată în diverse moduri de-a lungul timpului.
Musaca de vinete, rețeta tradițională, ca la mama acasă - Secretul care o face atât de delicioasă
Ingediente necesare pentru musaca de vinete arăbească
Ingrediente (pentru 4 porții):
Iată care sunt ingredientele necesare pentru patru porții de musaca de vinete arăbească:
- Vinete: 4-5 bucăți medii (aproximativ 1 kg)
- Carne tocată (miel sau vită): 500 grame
- Orez basmati sau bulgur: 1 ceașcă (aproximativ 200 grame)
- Sos de roșii: 1 conservă mică (aproximativ 400 grame)
- Ceapă: 1 bucățică medie, tocată
- Usturoi: 2-3 căței, mărunțiți
- Condimente: sare, piper negru măcinat, ghimbir măcinat, scorțișoară, cuișoare (după gust)
- Ulei de măsline: pentru prăjit
Cum se prepară pas cu pas
Se taie vinetele în felii subțiri, se presară cu sare și se lasă să stea timp de aproximativ 30 de minute pentru a elimina amărăciunea. Apoi, se clătesc sub jet de apă rece și se șterg cu un prosop de bucătărie.
Într-o tigaie mare, se încălzește puțin ulei de măsline și se călește ceapa și usturoiul până devin aurii. Se adaugă carnea tocată și se rumenește bine. Se condimentează cu sare, piper, ghimbir, scorțișoară și cuișoare după gust.
Orezul sau bulgurul: se spală bine sub apă rece și se lasă să se scurgă.
Într-o tavă de cuptor unsă cu puțin ulei, se așază un strat de felii de vinete prăjite sau coapte. Peste stratul de vinete se adaugă amestecul de carne condimentată. Urmează un strat de orez sau bulgur. Se repetă straturile până se termină ingredientele, terminând cu un strat de vinete. Se toarnă sosul de roșii peste ultimul strat de vinete și se nivelează bine.
Se acoperă tava cu folie de aluminiu și se introduce în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 40-45 de minute, până când musaca este bine pătrunsă și a absorbit toate aromele.
Acest preparat se servește cald, direct din tavă, fiind tăiată în porții generoase. Se poate garnisi cu iaurt grecesc sau cu o salată proaspătă pentru un contrast de arome și texturi.
Sursă text: Click.ro
