Ei sunt de parere ca galbenusul oului provoaca intarirea arterelor, crescand riscul de arteroscleroza, maladie cardiovasculara caracterizataprin depunerea de
depozite ateromatoase la nivelul arterelor mijlocii si mari.
Potrivit cercetatorilor, aceste depozite conţin colesterol, material lipidic si lipofage, care dezbina structura celulara a arterei si o intaresc. La fel ca si in cazul fumatorilor, efectele acestei boli care este favorizata de consumul de galbenus de ou sunt crunte la nivelul sistemului circulator, avand in vedere ca arteroscleroza este cauza principala a mortalitatii in tarile vestice.
