Ingrediente pentru ciorba de perișoare de post
Pentru perișoare:
200 g de orez
200 g de ciuperci champignon (sau pleurotus, pentru un gust mai intens)
1 morcov mic, ras fin
1 ceapă mică, tocată mărunt
2 linguri de făină de năut (sau pesmet, pentru legare)
1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
Sare și piper după gust
Pentru ciorbă:
2 morcovi, tăiați cubulețe
1 rădăcină mică de păstârnac, tocată
1 țelină mică, tăiată cuburi
1 ceapă, tocată mărunt
2 cartofi, tăiați cuburi
200 g roșii pasate sau 2 linguri de pastă de roșii
1 lămâie (sau borș, pentru acreală)
2-3 linguri de ulei
1 legătură de leuștean proaspăt
Sare și piper după gust
Cum se prepară ciorba de perișoare de post
Fierbe orezul timp de 10 minute, astfel încât să fie pe jumătate gătit, apoi scurge-l bine.
Toacă ciupercile foarte mărunt (sau dă-le prin robotul de bucătărie) și călește-le ușor într-o tigaie cu puțin ulei, până se evaporă apa.
Într-un bol mare, amestecă orezul fiert, ciupercile călite, morcovul ras, ceapa tocată, pătrunjelul și făina de năut. Adaugă sare și piper după gust.
Modelează compoziția în bile mici, compacte, de dimensiunea unei nuci. Dacă aluatul este prea moale, mai adaugă puțină făină de năut sau pesmet.
Citește continuarea aici.
