Ingrediente pentru ciorba de fasole:
- 300 g fasole boabe (uscată)
- 1 morcov mare
- 1 ceapă medie
- 1 ardei gras (roșu sau verde)
- 1 rădăcină de păstârnac
- 1 rădăcină de țelină mică sau 2 tulpini de țelină apio
- 3-4 căței de usturoi
- 200 g afumătură (kaiser, costiță sau cârnați afumați - opțional)
- 2 linguri pastă de roșii
- 2 linguri ulei
- 1 foaie de dafin
- 1 legătură de leuștean proaspăt
- sare și piper după gust
Cum se prepară cea mai bună fasole cu ciolan: rețeta lui Radu Anton Roman
Ingrediente pentru pâinea bol:
- 500 g făină albă (de tip 650 sau 000)
- 7 g drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă)
- 300 ml apă călduță
- 1 linguriță de sare
- 1 linguriță de zahăr
- 1 lingură de ulei de măsline (sau alt ulei)
Cum se prepară ciorba de fasole
Alege și spală fasolea. Pune-o la înmuiat în apă rece cu o seară înainte (minim 8 ore). A doua zi, scurge apa, clătește fasolea și fierbe-o în apă curată timp de 10 minute. Schimbă apa și repetă acest proces de 2-3 ori pentru a evita balonarea.
După ce ai schimbat apa ultima dată, lasă fasolea să fiarbă la foc mediu, împreună cu foaia de dafin și un praf de sare, până devine aproape fiartă (aproximativ 1 oră).
Într-o tigaie, călește ceapa tocată mărunt în ulei, apoi adaugă morcovul, ardeiul, păstârnacul și țelina tăiate cubulețe. Gătește legumele până se înmoaie, apoi adaugă afumătura (dacă folosești). Gătește încă 5-7 minute.
Varză murată la butoi. Rețeta lui Radu Anton Roman: ingredientul care păstrează apa limpede și frunza tare
Adaugă legumele călite și afumătura în oala cu fasole. Lasă ciorba să fiarbă încă 20-30 de minute, până când toate ingredientele sunt bine gătite.
Adaugă pasta de roșii, usturoiul tocat și potrivește gustul cu sare și piper. Lasă să fiarbă încă 5-10 minute, apoi oprește focul și adaugă leușteanul tocat.
Cum se face pâinea bol
Într-un bol mare, amestecă făina cu drojdia și zahărul. Adaugă apa călduță și începe să frămânți. Adaugă sarea și uleiul după ce aluatul s-a format. Frământă aluatul timp de 10-15 minute până devine elastic și omogen.
Acoperă aluatul cu un prosop și lasă-l la dospit într-un loc cald timp de aproximativ 1-1,5 ore sau până își dublează volumul.
După ce aluatul a dospit, împarte-l în 4-6 părți egale, în funcție de cât de mari vrei să fie bolurile. Modelează fiecare bucată într-o bilă. Așază-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Preîncălzește cuptorul la 200°C. Lasă pâinile să mai dospească 15 minute, apoi coace-le timp de 25-30 de minute sau până devin aurii și frumos rumenite.
După ce pâinile s-au răcit, taie un capac în partea superioară și scoate miezul pentru a crea spațiu pentru ciorbă.
Toarnă ciorba fierbinte în bolurile de pâine și servește imediat. Bolurile de pâine vor absorbi puțin din zeama ciorbei, adăugând un gust deosebit.
Această combinație de ciorbă de fasole și pâine crocantă este perfectă pentru o masă caldă și sățioasă! Poftă bună!
Sursă text: Click.ro
