Această supă de post - supa falsă de pui - imită culoarea și gustul celei mai gustoase supe făcute pe un pui de casă, însă este preparată doar din morcovi și țelină. La noi, această supă se servește cu razalăi făcuți în casă în loc de tăieței sau fidea. Totul este gata în cel mult o oră.
Supa falsă de pui - Ingrediente
3 morcovi
150 g rădăcina țelină
1 linguriță piper boabe
3 linguri ulei
100 g razalăi (sau tăieței/fidea fără ou pentru varianta de post)
pătrunjel verde
sare
*Cantitățile de ingrediente pentru 3-4 porții
Supa falsă de pui - Mod de preparare
1. Se dau 2 morcovi pe răzătoarea mică. Se încinge uleiul într-o oală și se călesc morcovii timp de 15 minute la foc mic. Se amestecă din când în când în ei.
2. Se adaugă 1,5 l apă peste morcovii căliți, împreună cu țelină tăiată felii, 1 linguriță sare și piperul boabe. Se fierbe totul la foc mediu timp de 30 minute.
3. Într-o altă oală se pune la fiert multă apă cu sare și, când apa fierbe, se adaugă morcovul rămas tăiat rondele și razalăii. Se fierb puțin peste 10 minute (verificați să fie fierți razalăii). În cazul în care folosiți tăieței cumpărați, vedeți care este perioada indicată de fierbere, notată pe pachetul respectiv.
4. Se strecoară supă preparată pe morcovii răzuiți, cea de la etapa 2. Aceasta va fi baza supei false de pui.
5. Se strecoară razalăii și morcovii rondele. Se pune în supă baza de mai sus.
Se mai adaugă în supă aproximativ 3 linguri din morcovii răzuiți (restul de morcovi răzuți nu se folosesc în această rețetă, dar , după răcire, se pot amestecă cu iaurt). Se drege supa de sare.
Apoi se servește cu pătrunjel verde tocat.
