Sugiucul este un tip tradițional de cârnați, cunoscut și drept ghiuden, foarte apreciat aroma și gustul bogat, obținut prin tocarea fină a unei combinații de carne de porc, slănină afumată și condimente.
Cu acest amestec se umplu intestinele subțire, iar cârnații obținuți sunt apoi lăsați să se usuce și să matură timp de cel puțin 24 de ore, ,într-un loc răcoros și uscat.
Pentru gătire, sugiucul poate fi preparat la grătar sau în tigaie, până când atinge o culoare aurie apetisantă. Înainte de servire, se taie felii și se presară cu verdeață proaspătă, precum pătrunjel sau mărar.
Această rețetă simplă, dar plină de gust, se potrivește de minune cu pâine proaspătă, murături și un pahar de vin, oferind o experiență autentică și tradițională.
