Dacă tot alegem să consumăm legume congelate, primul sfat ar fi să le cumpărăm proaspete și să le punem noi înșine în congelator. Avem astfel mai multă certitudine privind prospețimea și provenința lor decât dacă le cumpărăm gata congelate din magazine.
Indiferent de cât de proaspete sunt legumele, trebuie să ținem cont și de faptul că, prin congelare, anumite vitamine, precum C și B1, își diminuează concentrația. Partea bună este că procesul nu modică și calitățile nutritive.
O altă recomandare este aceea de a evita legumele congelate vrac si să le cumpărăm pe cele congelate in pungă. De regulă, acestea sunt de mai bună calitate, chiar și prin faptul că nu sunt în contact permanent cu aerul, proces care duce la degradare și diminuarea calității.
Când puneți legumele la congelat, încercați să le porționați cât mai economic, astfel încât să nu fie nevoie de dezghețați o cantitate mai mare pentru a folosi doar o parte din ea. Chiar și așa, dacă legumele s-au dezghețat, este preferabil să nu le mai puneți din nou în congelator.
