Cartofi copți în coajă cu somon afumat și mărar - Ingrediente
8 cartofi mici, circa 200 g fiecare
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
20 g unt
125 g somon afumat
1 lingură de zeamă de lămâie
150 g brânză proaspătă de vacă
o lingură de capere scurse și tocate
2 linguri de mărar tocat
sare și piper
firișoare de mărar proaspăt, pentru ornat
Cartofi copți în coajă cu somon afumat și mărar - Mod de preparare
Prepararea cartofilor:
Se încălzește cuptorul la 200 °C. Se spală bine cartofii și se lasă la uscat pe șervete de hârtie. Apoi se înfig în frigări de metal, pentru frigărui, astfel, se vor găti mai repede.
Li se unge coaja cu o lingură de ulei de măsline și se presară deasupra puțină sare.
Se aranjează cartofii pe o tavă și se coc o oră, o oră și un sfert sau până când s-au frăgezit.
Se scot de pe șepușele de metal și apoi se taie în jumătăți, pe lungime.
Se scobește miezul cartofilor, lăsând doar un strat lângă coajă, de aproximativ 1 cm grosime.
Miezul de la cartofi se poate folosi pentru a prepara crochete sau ca topping pentru o budincă de legume sau cu carne.
Fiecare jumătate de cartof se taie în două și se pune cu partea scobită în sus, pe o tavă de copt curată.
Se topește untul, se combină cu restul de ulei și se asezonează după gust. Se unge cu această mixtură în scobitura cartofilor.
Apoi se pun din nou în cuptor și se coc alte 12-15 minute sau până când devin aurii și crocanți.
Prepararea somonului:
În timp ce se fac cartofii se taie somonul afumat în fâșiuțe delicate și se stropește cu zeamă de lămâie. Apoi se amestecă într-un castron cu brânza, caperele și mărarul.
După ce s-au răcit cartofii scoși din cuptor, lăsați 1-2 minute se trece la umplerea lor.
Se pune mixtura de somon și brânză în fiecare sfert de cartof, în scobitură.
Apoi se decorează fiecare cartof cu fire de mărar.
Această gustare se servește rapid, cât timp coaja cartofilor este caldă.
