SECRETELE BUCĂTARILOR: Opt paşi simpli pentru un PIURE DE CARTOFI perfect

Unde greşeşti când faci cartofi piure? Iată ce notează bucătarii bonappetit.com:

1. Foloseşti un singur fel de cartofi

Când faci piure, foloseşte, în proporţii egale, cartofi săpunari, cu miez alb-roz, şi cartofi făinoşi, cu un conţinut minim de apă şi mult amidon. Amidonul va absorbi untul şi smântâna, asigurând cartofilor acea textură moale şi pufoasă. Cartofii săpunari sunt foarte aromaţi, dar, folosiţi singuri, piureul va fi apos şi lipicios.

2. Nu speli cartofii

Evident, înainte de a se găti, cartofii se curăţă de coajă. Sunt totuşi persoane care sar peste această etapă şi doar îi trec pe sub un jet de apă. Cartofii sunt, însă, foarte murdari. Înainte de a-i găti, spală-i bine cu apă rece, apoi curăţă-i. În cazul cartofilor noi, îi poţi freca bine cu un burete de vase curat, păstrând cojiţa!

3. Îi pui la fiert în apă caldă

Dacă pui cartofii în apă caldă, marginile se vor găti prea mult, iar miezul va rămâne crud. Aceştia trebuie să se gătească la aceeaşi temperatură, în acelaşi timp. Care este metoda corectă? Pune cartofii (tăiaţi cubuleţe) într-o cratiţă cu apă rece cât să-i acopere, apoi aprinde focul şi lasă-i să fiarbă.

4. Nu pui sare în apa în care fierb

Când se gătesc, cartofii trebuie să absoarbă atât apă, cât şi sare.

Citeşte continuarea pe feellikecooking.ro.