Reteţă salată de vinete. Aveţi nevoie de:
- 1 kg de vinete;
- o jumătate de ceapă mică;
- maioneză vegetală făcută în casă.
Reteţă salată de vinete. Pentru maioneză (1 borcănel):
- 150 ml de lapte de soia;
- 1 1/2 linguriţe de zeamă de lămâie;
- 1 linguriţă de muştar dijon;
- 170 ml de ulei de măsline extra virgin;
- puţină sare şi puţin piper.
Reteţă salată de vinete. Mod de preparare a maionezei:
1. Amestecă laptele de soia, zeama de lămâie şi muştarul într-un blender pentru aproximativ 30 de secunde.
2. În timp ce amesteci ingredientele, adaugă uleiul foarte încet, până când compoziţia se îngroaşă. Asezonează după gust.
Reteţă salată de vinete. Mod de preparare a salatei de vinete:
1. Vinetele trebuie coapte pe grătar, la jar sau pe flacăra de la aragaz până când coaja devine sfărâmicioasă şi interiorul vinetelor este moale. Apoi se curaţă, se pun într-o sită deasupra unui vas şi se lasă la scurs cel puţin câteva ore. Cel mai bine este să le laşi peste noapte, pentru că gustul să fie cât mai dulce.
2. Taie ceapa sau dă-o pe răzătoare. Dacă ai probleme cu stomacul, o idee bună ar fi să o toci pe un şerveţel de hârtie, pentru că acesta să absoarbă zeamă acidă care provoacă reflux gastric.
3. Scoate vinetele din frigider, lasă-le să ajunge la temperatura camerei, mărunţeşte-le cu un tocător de lemn şi adaugă apoi maioneză şi condimentele după gust.
