Deși astăzi este asociat cu Japonia, originea ramenului vine din China, unde tăițeii au fost aduși de imigranți chinezi la începutul secolului 20.
Ramenul a devenit un element de bază în bucătăria japoneză, cunoscând o explozie de popularitate după cel de-al Doilea Război Mondial, datorită costurilor scăzute și gustului său versatil.
Astăzi, ramenul are numeroase stiluri regionale în Japonia, fiecare aducând un element distinct la rețetă. Unele dintre cele mai cunoscute stiluri sunt Shoyu Ramen (cu bază de sos de soia), Miso Ramen (cu bază de pastă de miso) și Tonkotsu Ramen (cu bază de oase de porc fierte).
Shoyu Ramen are un gust bogat și echilibrat, datorită supei clare și aromate de pui sau porc, completată de gustul sosului de soia. Tăițeii au o textură ușor elastică, absorbind aromele supei, în timp ce carnea fragedă și oul moale oferă o combinație de texturi și gusturi bogate. Elementele crocante, cum ar fi ceapa verde și nori, aduc un contrast plăcut, iar uleiul de susan adaugă o notă subtilă de savoare.
Descoperă aici tot ce trebuie să știi despre ramen, iar mai jos vei descoperi rețeta de Shoyu Ramen, detaliată pas cu pas.
Rețetă de Shoyu Ramen – Ingrediente
- 200 g tăiței ramen (proaspeți sau uscați)
- 1 piept de pui sau 2 felii de porc chashu (carne marinată și prăjită)
- 2 ouă fierte moi (opțional – marinate în sos de soia și mirin)
- 1-2 cepe verzi, tăiate fin
- 1 foaie de nori (alge marine uscate), tăiată fâșii
- 1 linguriță de semințe de susan prăjite
- 1 linguriță de ulei de susan
- 750 ml supă de pui sau supă de oase
- 3 linguri de sos de soia
- 1 lingură de mirin (vin dulce japonez)
- 1 linguriță de sake (vin de orez japonez, opțional)
- 1 cățel de usturoi, zdrobit
- 1 bucățică de ghimbir, tăiată mărunt
- 1 linguriță de pastă de miso (opțional, pentru mai multă profunzime a gustului).
Rețeta ramenului japonez – Mod de preparare
Mai întâi, vei pregăti o supă de pui foarte aromată. În același timp, în alt vas vei fierbe tăițeii. Aceștia se fierb separat pentru a nu absorbi din supa de pui și se scurg. Dacă nu ai ouă marinate, ai timp să le pregătești și pe acestea, în timp ce se prepară și celelalte elemente.
Citește continuarea aici
