INGREDIENTE
- Pentru 8 foi de 30/42 cm:
- 4 ouă
- 200 g zahăr
- 300 ml ulei
- 300 ml lapte
- 1 praf de sare
- 2 lingurițe praf de copt
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță suc de lămâie
- 900 g făină
- 2 lingurițe esență de vanilie.
- Pentru crema caramel cu cacao:
- 500 g zahăr
- 1250 ml lapte
- 150 g făină
- 30 g cacao
- 1/4 linguriță de sare
- 250 g unt cu 82% grăsime
- zahăr pudră pentru decorul prăjiturii.
Ce poți face cu pilaful rămas. Rețete rapide și savuroase cu orez
Cum preparăm aluatul și foile pentru prăjitură cu cremă caramel cu cacao și foi fragede
Spargem ouăle în bolul mixerului și adăugăm puțină sare peste ele. Le amestecăm până la omogenizare, apoi adăugăm zahărul și esența și mixăm energic până când zahărul se dizolvă, iar compoziția devine spumoasă. Adăugăm, pe rând, uleiul și laptele și omogenizăm după fiecare adaos. Adăugăm bicarbonatul stins în suc de lămâie, iar la final, adăugăm făina amestecată cu praful de copt. Frământăm un aluat compact și ușor ferm, dar nelipicios.
Modelăm aluatul într-o bilă și îl împachetăm în folie de prospețime. Îl lăsăm la odihnit, la temperatura camerei, pentru 20 de minute.
Cu 10-12 minute înainte de a întinde foile pornim cuptorul la 180 de grade Celsius.
Pentru a coace foile, mai întâi împărțim aluatul în 8 părți aproximativ egale. Întindem pe rând fiecare parte de aluat într-o foaie de dimensiunea tăvii de copt, pe masa presărată cu făină.
Ungem dosul tăvii cu ulei și presărăm făină. Ne folosim de sucitor și rulăm foaia de aluat pe el, transferând-o pe dosul tăvii. Decupăm surplusul de aluat de pe margini și o înțepăm cu o furculiță din loc în loc, pentru a nu se deforma în timpul coacerii.
Punem tava în cuptor și coacem foaia de aluat fraged pentru 3-5 minute la 180 de grade Celsius.
Procedăm în același mod cu fiecare foaie de aluat în parte. După coacere, le așezăm una peste alta și le lăsăm să se răcească.
Cum preparăm crema caramel
Punem zahărul la caramelizat, într-o cratiță așezată la foc mediu. Amestecăm constant să nu se ardă zahărul. În același timp, punem și laptele la fiert într-o oală și adăugăm în el sarea.
Trecem prin sită făina amestecată cu pudra de cacao. Adăugăm acest amestec dintr-o dată în cratița cu zahărul caramelizat și amestecăm intens până la omogenizare.
Începem să adăugăm câte un polonic din laptele fierbinte, în timp ce amestecăm energic cu un tel. După ce terminăm de adăugat tot laptele, mai fierbem crema timp de 7-8 minute. Iar imediat după stingerea focului încorporam în cremă untul tăiat în bucăți. Amestecăm intens până când untul se topește și crema devine omogenă.
Punem o folie de prospețime peste cremă, la contact cu aceasta și lăsăm crema caramel cu cacao să se răcească.
Apoi putem monta delicioasa prăjitură cu cremă caramel și foi fragede, așezând prima foaie în tava de copt, apoi cremă peste ea, a doua foaie, iar cremă și tot așa până când se termină și foile, și crema.
Trucul pentru a prepara cea mai bună cafea, cu caimac din belșug și cu o aromă aparte
