Ingrediente pentru aluat:
- 250 g făină
- 125 g unt rece tăiat cubulețe
- 50 g zahăr pudră
- 1 ou
- 1 praf de sare
- 1-2 linguri apă rece.
Pentru umplutură:
- 3 gutui mari
- 150 g zahăr
- 50 ml apă
- 1 linguriță scorțișoară
- 1/2 linguriță ghimbir măcinat (opțional)
- 1 lingură zeamă de lămâie
- 30 g unt
- 1 linguriță extract de vanilie.
Mod de preparare:
Mai întâi vei pregăti aluatul. Amestecă făina cu sarea și zahărul pudră într-un bol. Adaugă cuburile de unt și frământă rapid cu degetele sau folosind un robot de bucătărie, până obții o textură nisipoasă. Încorporează oul și, dacă e necesar, 1-2 linguri de apă rece pentru a lega aluatul fraged de tartă. Formează o bilă din aluat, învelește-o în folie alimentară și las-o la frigider pentru 30 de minute.
Negresă de post. Desertul rapid și delicios de te lingi pe degete
Cum pregătești umplutura pentru tartă cu gutui
Spală bine gutuile pentru a îndepărta puful inestetic și șterge-le. Curăță gutuile de coajă și taie-le felii, dar nu foarte subțiri. Dacă coaja este subțire și frumoasă o poți lăsa.
Într-o tigaie mare, pune zahărul și apa la foc mediu, amestecând până ce zahărul se topește și începe să se caramelizeze ușor. Adaugă untul și amestecă până se omogenizează.
Adaugă feliile de gutui în caramelul fierbinte, urmate de scorțișoară, ghimbir și zeama de lămâie. Lasă gutuile să se gătească la foc mic timp de 15-20 de minute, până devin moi și caramelizate, dar nu își pierd forma. La final, adaugă vanilia și amestecă ușor.
Într-o tigaie mare, pune zahărul și apa la foc mediu, amestecând până ce zahărul se topește și începe să se caramelizeze ușor. Adaugă untul și amestecă până se omogenizează.
Adaugă feliile de gutui în caramelul fierbinte, urmate de scorțișoară, ghimbir și zeama de lămâie. Lasă gutuile să se gătească la foc mic timp de 15-20 de minute, până devin moi și caramelizate, dar nu își pierd forma. La final, adaugă vanilia și amestecă ușor.
