Pască tradițională - rețeta lui Radu Anton Roman
Ingrediente baza:
500 g aluat de cozonac
50 g unt pentru uns tava
Pentru umplutură:
500 g brânză de vaci
3 ouă + 1 ou pentru uns
1 pahar zahăr
2 linguri unt
2 linguri făină
2 prafuri de sare
nucșoară
scorțișoară
2 linguri stafide
zahăr vanilat
coajă de lămâie
Cozonac tradițional moldovenesc. Celebra rețetă a lui Radu Anton Roman: ingredientul care îi dă gustul copilăriei - ce se pune în umplutură
Cum se face pasca?
Se unge o tavă rotundă cu unt. În ea, se întinde aluatul în foaie de 1 deget grosime, un pic mai mare decât tava. Se potrivește în tavă, iar surplusul de aluat se lipește ca un tiv pe marginea tăvii.
Se prepară umplutura: brânza, untul și zahărul se freacă bine împreună; se adaugă ouăle, pe rând, apoi sarea, făina, laptele și, la sfârșit, mirodeniile; toate se amestecă bine până la omogenizare.
Umplutura se toarnă peste aluat, se unge totul cu un ou și se dă la cuptor până când blatul devine rumeniu și compoziția trece testul scobitorii.
