Plamanii sunt organi vitali pentru pui și nu sunt potriviți pentru consumul uman din mai multe motive. În primul rând, plamanii sunt responsabili pentru respirația păsării și colectează toxine, bacterii și alte substanțe care nu sunt benefice pentru sănătatea umană. Plamanii pot fi expuși la o varietate de agenți poluanți, cum ar fi poluarea din aer, substanțe chimice și alte elemente nocive, în funcție de factorii de mediu în care puiul a fost crescut.
De asemenea, plămânii puiului sunt o zonă care favorizează dezvoltarea diferitelor bacterii și microorganisme. Aceste organisme pot să fie dăunătoare pentru sănătatea noastră și pot cauza infecții și alte afecțiuni gastrointestinale. Prin urmare, consumul de plămâni de pui poate expune organismul la riscul de intoxicații alimentare.
De altfel, plămânii puiului nu sunt destinati consumului uman în majoritatea culturilor culinare și sunt considerați o parte a puiului care ar trebui îndepărtată înainte de a fi gătit.
O altă parte a puiului pe care trebuie să o evităm este cea localizată în jurul anusului. Acesta este un organ de eliminare a deșeurilor și conține substanțe toxice care pot provoca afecțiuni gastrointestinale grave dacă sunt consumate. Dintre aceste substanțe toxice, se numără bacterii periculoase, cum ar fi salmonela și E. coli, care pot cauza intoxicații alimentare severe.
Deși in mod normal această parte a puiului nu ar trebui să ajungă în mâinile consumatorului, sunt situații în care procesarea incorectă sau igiena alimentară precară pot face ca aceasta să fie prezență în preparatele din carne de pui. Cumpărarea cărnii de la surse de încredere și respectarea atentă a instrucțiunilor de preparare pot ajuta la minimizarea riscului de a consuma această parte toxică.
Există mai multe motive pentru care această parte a puiului este toxică. În primul rând, puiul este crescător în ferme și adesea trăiește în condiții insalubre și aglomerate. Acest lucru facilitează dezvoltarea bacteriilor dăunătoare în flora intestinală a păsării și poate duce la contaminarea părții toxice. În plus, procesul de sacrificare al puiului poate fi realizat în mod necorespunzător, ceea ce poate permite bacteriilor să se răspândească în această parte a corpului.
În al doilea rând, gătirea cărnii de pui la temperaturi înalte este crucială pentru a elimina bacteriile și a garanta siguranța alimentară. Este recomandat să gătim carnea de pui până la cel puțin 75°C în interior pentru a asigura distrugerea microorganismelor dăunătoare și să evităm consumul cărnii crude sau insuficient preparate termic.
