Acest lichid roșu este, de fapt, o proteină numită mioglobină. Funcția sa este de a stoca oxigen în celulele musculare.
Așadar, această proteină este ceea ce „colorează” carnea roșie și, în consecință, îi dă aceleași culoare lichidului, despre care am crezut, în mod eronat, că este sângele rămas în țesuturi.
Cand gătiți carnea, mioglobina își schimbă culoarea de la roșu la maro, moment în care ne dăm seama că bucata de carne este preparată și poate fi consumată, conform BuzzFeed.
