Broccoli abundă în vitamine precum vitamina B12, B6, vitamina C. Prin fierbere, toate vitaminele și nutrienții se pierd, inclusiv cele care luptă cu cancerul, ca de exemplu glucozinolați. Vitaminele solubile vor colora apa în care fierbi broccoli, dar nu este o idee bună să bei această apă, decât dacă ai cumpărat legumă bio, întrucât și pesticidele se transferă în apă.
Cea mai bună variantă de a pregăti broccoli este să îl înăbușiți. Experții spun că, prin metoda la abur, se păstrează toate calitățile legumei. Conform doctorulzilei.ro, pentru a avea o masă sănătoasă, nu adăuga sosuri pline de calorii. Este suficient să adaugi puțină sare și piper şi să să storci jumătate de lămâie.
