Pregătirea frunzelor de varză pentru sarmale:
Se foloseşte varză murată, de preferinţă căpăţâni mai mari, cu frunze mai subţiri.
Căpăţânile se desfac şi se spală în câteva ape.
Se folosesc frunzele mari, iar cele foarte mari se pot rupe în 2-3 bucăţi.
Se scurg bine.
Cum se înfășoară sarmalele:
Se aşază într-o mână o frunză de mărimea potrivită.
Cu cealaltă mână se ia o cantitate potrivită din compoziţie şi se modelează un bol.
Se aşază pe mijlocul frunzei.
Se ia frunza dintr-o parte, se dă peste bolul de compoziţie, apoi se rulează.
La final, se sigilează capetele, introducând frunza de varză în interiorul cilindrului creat.
