Falafel, chiftele libaneze, din năut
Falafel sau chifteluțele din năut, cum se mai numesc, este o mâncare ce face parte din specificul bucătăriei arabe. Este o mâncare foarte gustoasă, se prezintă sub forma unor chifteluțe, conținând doar ingrediente vegetale. Ingredientul de bază este năutul, o plantă leguminoasă din aceași familie cu fasolea și mazărea, ce provine din Orient.
Întrucât falafelul a căpătat notorietate și este la mare căutare și la noi, vă puteți procura năut uscat din supermarketuri. Falafelul sau chifteluțele din năut pot substitui cu succes chiftelele din carne, fiind hrănitoare şi foarte gustoase. Se consumă proaspete şi calde. Năutul trebuie înmuiat în apă de seara, pentru ca a doua zi să-l puteți prepara repede.
Ingrediente:
- 3 căni de năut înmuiat în apă de seara;
- 2 cepe mari tocate;
- 2 căței usturoi;
- 1 legatură de patrunjel tăiat mărunt;
- o legatură de mentă verde tăiată mărunt;
- jumatate de ardei iute;
- condimente, sare, piper, coriandru uscat;
- chimen, un vârf de linguriță;
- o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu.
Mod de preparare
Se pune năutul deja înmuiat la fiert. Când este gata fiert se strecoară, apoi se mixează cu blenderul, până când obțineți o pastă. Se adaugă apoi restul de ingrediente pe rând, mixând continuu. Veți obține o pastă consistentă din care veți face chifteluțe, întocmai ca pe cele din carne. Puteți să folosiți și o formă specifică, pe care o aveți la îndemână în bucătărie pentru a le modela. După ce ați terminat de făcut chifteluțele, le veți prăji în baie de ulei, pe ambele părți, până când vor deveni crocante. Se vor servi neapărat calde și dacă preferați, alături de diverse sosuri picante.
