Ai nevoie de:
- 600 g faina
- o cana de lapte
- 4 oua
- 150 g unt
- o jumatate de cana de zahar
- coaja rasa de la o portocala
- 25 g drojdie
- 3 galbenusuri
- 3 lingurite de miere
Pentru umplutură:
- 200 g stafide
- 2 lingurite de esenta de portocale
- 150 g coaja de portocala confiata
- 6 linguri de zahar
- 6 linguri de lapte
- 2 linguri de cacao
Trebuie să faci o maia din patru linguri de lapte care se amesteca bine cu drojdia si cu patru linguri de faina. Se lasa la crescut intr-un loc cald pana cand isi dubleaza volumul.
Se asaza restul de faina pe o planseta. Se pune la mijloc maiaua si se toarna laptele putin cate putin. Untul se pune la topit intr-un vas, iar ouale se freaca cu zaharul.
Se adauga galbenusurile peste faina si se framanta un aluat pana cand aluatul incepe sa se desprinda de pe mana. Se lasa sa creasca, acoperit cu un prosop, aproximativ o ora.
Se amesteca laptele cu cacao si cu zahar si se pune vasul pe foc. Se amesteca bine, pana cand crema incepe sa se lege, apoi se lasa la racit. Se adauga stafidele, coaja de portocala taiata marunt. Se pune esenta de portocala pentru ca umplutura sa aiba o aroma deosebita.
Aluatul se imparte in jumatati si din fiecare se intinde cate o foaie. Se presara pe fiecare dintre cele doua foi umplutura de stafide intr-un strat cat mai uniform, apoi se ruleaza. Se ung cei doi cozonaci obtinuti cu un amestec de galbenusuri si miere si se dau la cuptor, la foc potrivit, in tavi unse cu putin unt.
Sursa: culinar.ro.
