Ingrediente:
- 1,5 kg carne de curcan
- un morcov
- o rădăcină țelină
- 4 cepe albe
- 10 căței de usturoi
- sare
- piper
Preparare:
Se pune la fiert carnea de curcan (2 aripi mari) în apă cu sare, alături de ceapa tăiată în jumătăți, morcovul curățat și tăiat în sferturi și rădăcina de țelină tăiată cubulețe, până fierb bine legumele (1 oră).
Se scot legumele, se dau prin blender apoi se pun într-un castron. Se adaugă puțin piper la fiertura de curcan și se mai lasă la fiert 25 de minute.
Se adaugă legumele pasate și se lasă la foc mic până scade zeama și carnea este foarte bine fiartă.
Se scoate carnea din zeamă, se porționeaza în castronașe iar în zeamă se pune usturoiul zdrobit și se toarnă în castroane până acestea se umplu.
Se servește după ce s-a întărit, cu mărar alături.
sursa: gastronomie.ele.ro
