Ingrediente necesare:
Pentru maia:
275 g făină 000
275 g apa
Pentru aluat:
4 gălbenușuri
150 g zahăr pudra
425 g făină 000
100 g unt cu min. 80% grăsime
100 g lapte
30 g drojdie proaspătă sau 10 g drojdie uscată
50 g zahăr tos
vanilie
un praf de sare
coajă de la o lămâie
Pentru decor:
1 gălbenuș
3 linguri de lapte
zahăr granulat mare.
Cum se prepară:
Pentru maia se amestecă făină și apa și se lasă la un loc călduț 10-12 ore, cel mai bine peste noapte (într-un vas acoperit cu capac sau cu folie de plastic).
Laptele călduț se amestecă cu drojdia și cu 50 g zahăr tos și se lasă pe masă 15 minute. Până atunci, se ia bolul cu maiaua (care a stat 12 ore) și se adaugă în el untul topit (dar nu fierbinte) și gălbenușurile. În final se toarnă conținutul acestuia peste drojdia frecată cu zahăr și lapte și se amestecă puțin cu o lingură de lemn sau cu un mixer sau apărat de frământat. Se adaugă apoi și zahărul pudra, vanilia și coajă de lămâie.
Se pune apoi făina amestecată cu sarea și se omogenizează. Aluatul se lasă la dospit circa 40-50 de minute.
Sursa: savoriurbne.ro
