Iată cum poţi pregăti conserve care să-ţi păstreze porumbul fiert până la iarnă:
1. Alege porumbul că şi cum l-ai fierbe normal
Cumpără porumb “în lapte” ca să-l fierbi. Alege porumbul cu boabele foarte moi care atunci când sunt presate, iese un lichid lăptos.
2. Nu lăsa porumbul să se învechească
Fierbe porumbul chiar în ziua în care l-ai adus acasă. Nu-l lasă să se învechească pentru că stand, porumbul se întăreşte şi ofileşte. Iar porumbul fiert nu trebuie să fie tare.
3. Fierbe porumbul de două ori
Unul dintre secretele porumbului fiert conservat este acela că este fiert în două reprize, în două zile consecutive. Pune ştiuleţii la fiert în prima zi şi lasă-i să clocotească timp de 30 – 40 de minute după ce apă a început să fiarbă. Lasă-i să se răcească, pune-i la rece până a două zi, când îi pui din nou la fiert, lăsându-i 20 de minute după ce apă a început să clocotească.
4. Foloseşte pentru conservare apa în care ai fiert porumbii
După ce s-au răcit bine, ştiuleţii vor merge în borcane curate: foloseşte borcane de 800 de grame sau mai mari, în funcţie de cât de mari sunt porumbii. Dacă este nevoie rupe-i în două şi pune-i în borcan . Adaugă peste ei apă în care i-ai fiert.
5. Poţi adăuga o aspirină în fiecare borcan
În fiecare borcan cu ştiuleţi fierţi poţi pune câte o aspirina, pentru a ajută la păstrarea lor în stare bună.
6. Sterilizează borcanele
Pentru a ajută la conservarea cât mai bine a porumbului, după ce l-ai pus în borcane, îl poţi steriliza cu ajutorul procedeului de bagne marie. Aşează borcanele într-o cratiţă , lasă-le să fiarbă cel puţin 30 de minute, apoi scoate-le şi lasă-le să se răcească învelite într-o pătură.
Poţi pune porumbul fiert şi la congelator
Dacă ai un congelator mare, îl poţi folosi şi pentru a păstra porumbul fiert pentru mai mult timp. După ce ai fiert ştiuleţii, pune-i în pungi de plastic pentru congelator care se închid la gură. Bagă-i în congelator şi lasă-i acolo, fără a-i dezgheţa, până la momentul în care îi vei consumă. Nu pune mai mult de doi ştiuleţi în pungă, ideal fiind să pui câte un singur ştiulete.
