Crema Mousseline este o variantă a cremei clasice de patiserie (crème pâtissière), îmbogățită cu unt pentru a obține o textură mai fină și mai aerată. Aceasta este utilizată frecvent în deserturi precum eclere, torturi, choux-uri și prăjituri, precum Paris-Brest.
Untul adaugă o finețe aparte, făcând crema mai bogată și mai catifelată. Denumirea „Mousseline” se traduce prin muselină, o țesătură fină, făcând referire la textura delicată a cremei. Această tehnică a devenit populară în secolul al XIX-lea, în perioada Belle Époque, când deserturile rafinate erau în vogă în Franța.
Crema Mousseline este un element esențial în multe deserturi tradiționale și continuă să fie folosită datorită versatilității și gustului său deosebit. Una dintre rețetele de prăjituri pentru care o poți prepara cu succes este cea de eclere cu glazură de ciocolată.
Îți oferim mai jos lista de ingrediente și modul de preparare pas cu pas al delicioasei creme Mousseline.
Cremă de vanilie cu unt – Ingrediente
- 500 ml lapte
- 120 g zahăr
- 1 praf de sare
- 4 gălbenușuri
- 40 g amidon de porumb
- 1 păstaie de vanilie (sau esență de vanilie)
- 200 g unt la temperatura camerei.
Rețeta pentru crema Mousseline – Mod de preparare
Modul de preparare al cremei este unul clasic, folosit frecvent în cazul cremelor fierte. Se prepară mai întâi o cremă de patiserie, prin fierberea ingredientelor, mai puțin a untului. După fierbere, crema se lasă la răcit, iar apoi se încorporează untul.
Cum prepari cremă de vanilie cu unt
Ia o cratiță mare și pune în ea laptele împreună cu păstaia de vanilie despicată sau adaugă esența de vanilie în lapte.
Așază cratița pe flacăra aragazului aprinsă la temperatură medie și încălzește laptele până când devine aromat de la vanilie. Nu este necesar ca laptele să atingă punctul de fierbere.
Citește continuarea aici
