Ciupercile conțin apă, substanțe organice și săruri minerale. Proteinele sunt comparabile cu cele din carne, astfel că 100-200 g ciuperci uscate, consumate zilnic, pot substitui carnea. Acestea conțin mai multă vitamina B12 decât peștele alb sau brânză. Mai mult decât atât, ele includ atât vitamina D, cât și potasiu.
Conform doctorulzilei.ro, ciupercile sunt recomandate pentru sistemul imunitar scăzut, stări de covalescență, anemie, surmenaj, dar și pentru alergii.
Specia Portabella și ciupercile albe au o cantitate semnificativă de seleniu, recunoscut pentru calitatea lui de a inhibă cancerul.
