Supa va avea un parfum deosebit dacă, după ce se ia de pe foc, i se adaugă două-trei felioare de țelină tăiată subțire sau frunze de țelină. În plus, supa va avea o culoare plăcută dacă va fi dreasă cu puțin morcov mărunțit și călit în grăsime.
Verdețurile folosite la ciorbe se pun când vasul a fost luat de pe foc. Se acoperă pentru câteva minute pentru ca aroma să fie "absorbită" de lichid.