Iată două rețete de scrumbie, așa cum le pregăteau bunicile noastre:
Batogul de scrumbie
Peştele se curăţă de solzi, se despică pe spate, se sărează 24 de ore, se desărează după gust. Apoi, peştele se afumă în mai multe moduri: la fum rece sau fum cald. Un secret al localnicilor este mălaiul din rumeguşul de la afumătoare, care îi dă peştelui o culoare galbenă, aurie. De asemenea, peştele poate fi pus afară, la soare, la uscat. Dacă ţii peştele mai mult de 12 ore, curge toată grăsimea din el şi nu mai are niciun gust.
Grătar de scrumbie
Peştele este crestat mărunt, apoi se condimentează doar cu sare şi piper. Pentru un gust, în burta peştelui se pune o fâşie de ceapă verde şi o ramură de mărar. Când stă pe grătar, se stropeşte cu oţet pentru un gust mai intens.
